Vad är sötningsmedel, vad består det av?
Aspartam är ett sötningsmedel som är 200 gånger sötare än socker. Man behöver därför endast en liten mängd aspartam, vilket gör att det är så gott som kalorifritt.
Aspartam är en molekyl gjord av två aminosyror, fenylalanin och asparaginsyra samt en liten mängd metanol. Alla tre komponenter finns naturligt i livsmedel och är inte giftiga. Vanliga livsmedel som mjölk och ägg innehåller mycket mer fenylalanin än läsk sötad med aspartam. Den mängd metanol som bildas i kroppen av aspartam i en burk är mycket mindre en den mängd som bildas av ett glas fruktjuice
Varför ger sötningsmedel inte hungerkänslor?
Sackarin, cyklamat och acesulfam-K är organiska föreningar som smakar sött, men inte innehåller några kalorier. De går helt enkelt rakt igenom vårt system, utan att påverka ämnesomsättningen. Vad gäller aspartam hanteras det av kroppen på samma sätt som vanligt protein. Varken aspartam eller vanligt protein påverkar ämnesomsättningen, insulinutsöndringen eller blodsockernivån. Därför ökar inte sötningsmedel aptiten som socker gör.
Varför finns det överviktiga personer bland de som använder sötningsmedel?
De som konsekvent ersätter socker med sötningsmedel kan spara upp till 250 kalorier om dagen. Om dessa sparade kalorier ersätts med annan fettproducerande mat, som till exempel vitt bröd, fet korv eller alkoholhaltiga drycker går den positiva effekten förlorad. Viktminskning beror inte på hur mycket man äter utan vad man äter.
Varför anses sötningsmedel riskfritt?
Sötningsmedel är den livsmedelstillsats som testats mest världen över. Världshälsoorganisationen (WHO) fastställer så kallade ADI-värden (accepterat dagligt intag) för livsmedelstillsatser, vilka grundar sig på all befintlig forskning inom området. Ett dagligt intag som är oskadligt för djur testas fram och ADI-värdet (mängd per kg kroppsmassa) sätts därefter av säkerhetsskäl till en hundradel av detta, och utgör den mängd som en människa dagligen kan konsumera under ett helt liv utan att utsätta sig för några risker. Den referens som använts är en person som väger ca 70 kg.
Har det inte funnits misstankar om att sötningsmedel kan orsaka cancer?
Denna misstanke grundades på en studie som gjordes på sjuttiotalet, men har motbevisats för länge sedan. Enligt den studien skulle cyklamat orsaka cancer i urinblåsan hos råttor. Studien utfördes emellertid på ett mycket ovetenskapligt sätt genom att råttorna matades med alldeles för stora mängder av sötningsmedel motsvarande ett mänskligt intag av 4 000 tabletter om dagen (eller ca 20 kg socker). Misstankar om att sötningsmedel kan framkalla cancer har motbevisats i en rad djupgående studier.
För ett par år sedan kom en studie som visade att aspartam kan orsaka cancer hos råttor, men den har tillbakavisats av EFSA, European Food Safety Authority. Enligt dem finns ingen anledning att ifrågasätta säkerheten hos aspartam eller sänka nivån för rekommenderat dagligt intag.
Kan även barn och gravida kvinnor använda sötningsmedel?
ADI-värdet gäller också gravida kvinnor. Även barn kan använda sötningsmedel, men deras lägre kroppsvikt måste tas i beaktande. Framräknat rekommenderat dagligt intag bör räcka mer än väl. Men då säkerhetsmarginalen är så stor som 100 är det absolut riskfritt att vid enskilda tillfällen överskrida ADI - värdet.
Vilket sötningsmedel är bäst?
Varje sötningsmedel har sin egen specifika smak och sina egna anhängare. Om man blandar olika sötningsmedel blir resultatet ofta bättre än om man använder dem var för sig. Vi rekommenderar dig att prova flera olika sötningsmedel tills du hittar ett eller flera som passar just dig.
Är det möjligt att laga mat och baka med Hermesetas?
Ja. Hermesetas Lättströ och flytande har utvecklats särskilt med tanke på matlagning och bakning. De sötningsmedel som ingår motstår de höga temperaturer som utvecklas vid bakning och matlagning. De kan dessutom utan problem användas i matlagning i mikrougn och i rätter som skall frysas in.
