Sparrissallad med gräslök och ägg

Preparatet:

1. Skala sparrisen och skär i ca 3 cm stora bitar (ta bort de träiga ändarna). Lägg sparrisbitarna i en kastrull med en nypa salt, täck med vatten och sjud med lock på medelhög värme i ca 10 minuter, sparrisen ska fortfarande vara krispiga. Rör om då och då.
2. Medan sparrisen kokar förbereder du de andra ingredienserna: Skala, halvera och skiva de kokta äggen. Skär gräslök i fina ringar och dra av krassen.
3. Häll av den kokta sparrisen genom en sil. Fånga upp sparrisbuljongen. Låt den kokta sparrisen svalna en stund. Lägg den sedan i en skål ihop med ingredienserna för dressingen och blanda. Rör i de återstående förberedda ingredienser och blanda ihop allt. Smaka av med salt och peppar och servera helst ljummen.
   
   Tips: För att ge salladen lite extra friskhet kan man blanda i mycket tunna skivor av rädisa och gurka strax före servering.