Äppel- och blåbärsmuffins

TILLAGNING:

Värm ugnen till 180°C

Vispa lättmargarin, vaniljsocker och 8 msk av Hermesetas Lättströ i en bunke tills smeten blir ljus och pösig. Vispa i äggen ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ned i smeten växelvis med mjölken. Fördela ca två tredjedelar av smeten i stora muffinsformar. Rör i 2 msk av Hermesetas Lättströ bland de kokta äpplena. Fördela äppelröran i formarna strö över blåbären, spara några till dekoration. Skeda den återstående smeten ovanpå äpplena och blåbären, men täck dem inte helt. Strö över resten av blåbären. Sätt in i ugnen i 20 minuter tills muffins har stigit och blivit gyllenbruna. Dessa muffins är läckra att serveras med te eller värmas lätt och serveras med vaniljsås som en efterrätt.