Aprikossufflé

TILLAGNING:

Lägg aprikoserna och den skalade apelsinen i en kastrull med 450 ml vatten och förväll frukten sakta i 30 minuter tills den blir mjuk. Lägg under tiden gelatinet i en liten skål, häll över apelsinjuicen och låt gelatinet dra. När frukten är mjuk tillsätter du det uppmjukade gelatinet och rör om tills det löst sig. Purera frukten, rör i Hermesetas Lättströ och låt blandningen svalna och stelna något. Vispa tre fjärdedelar av grädden tills den håller formen, vispa äggvitorna och vänd ned både den och grädden i den halvt stelnade aprikospurén. Dela upp blandningen i formarna. Låt desserten stelna över natten och lossa sedan försiktigt papperskragarna på formarna. Vispa den återstående grädden och dekorera suffléerna med den och några skivor torkad aprikos.