Mandelkaka med äpplen

Preparatet:

1. Värm ugnen till 180°C (vanlig ugn, inte varmluft). Smörj en springform (20 cm) och strö den med mjöl. Slå bort överskottsmjölet.
2. Skala äpplena, halvera dem och skär ut kärnhuset. Skär äpplena i tunna skivor med ett par millimeters tjocklek. Häll äppelskivorna i en skål och kör dem 2 minuter i mikrovågsugnen för att göra dem mjuka. Häll bort den överblivna vätskan och låt äpplena svalna.
3. Knäck ägget i en skål och tillsätt 1 msk Hermesetas Lättströ. Vispa samman ordentligt i 2 minuter tills massan är tjock och ljus. Tillsätt därefter smält smör och vanilj under vispning. Sikta mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt och de resterande 20 g Hermesetas Lättströ i en ny skål.
4. Varva i mjölblandning och mjölken lite i taget i skålen med äggblandningen medan den vispas på låg hastighet. Fortsätt tills allt mjöl och all mjölk är tillsatt. Häll över hälften av degen i en ny skål och rör i de två äggulorna. Tillsätt därefter ¾ av äppelskivorna och vänd försiktigt runt tills degen är helt fördelad över alla äpplena.
5. Häll först degen utan äpplena i springformen och fördela därefter den resterande degen (med äpplen) ovanpå. Fördela de resterande ¼ äpplen ovanpå kakan och tryck ner dem lätt i degen. Strö till sist över mandelflagor.
6. Sätt springformen på ett galler längst ner i ugnen och baka i 30 minuter. Därefter flyttas gallret till mitten av ugnen och bakas i ytterligare 30-35 minuter.