Mini Key Lime Pies som inte behöver gräddas

Preparatet:

1. Förberedelser: Låt 100 g cashewnötter ligga i blöt i vatten minst 4 timmar (helst över en natt). Häll cashewnötterna i en sil kort innan tillagningen och skölj av dem väl. Ställ åt sidan.
2. Till botten: Mixa de torra cashewnötterna, kokosflingorna och de urkärnade dadlarna tillsammans med en nypa salt i köksmaskinen tills alla ingredienser har blandats till en smulig massa. Pressa ut degen jämnt fördelat i silikonformarna.
3. Till limekrämen: Lägg de förberedda cashewnötterna (blötlagda och sköljda) i köksmaskinen. Riv skalet på limefrukterna och pressa ur dem. Tillsätt den förberedda avokadon, limeskalet och limesaften och mixa tillsammans med Hermesetas Lättströ minst 3 minuter till en krämig massa. Tillsätt till sist långsamt den flytande kokosoljan och fortsätt att mixa tills du får en slät massa.
   Smaka av: Beroende på storleken hos limefrukterna behöver eventuellt lite extra Hermesetas Lättströ.
4. Häll limekrämen i muffinsformarna på de förberedda bottnarna.
   Låt stelna i kylskåp minst 3 timmar (eller frys in dem om de förbereds tidigare och låt tina innan servering).