Sockerfri pumpapaj

Preparatet:

1. Blanda mjöl, Hermesetas Lättströ och salt, knåda sedan ordentligt med det kalla smöret och äggulan. Ställ in den färdiga smuldegen i kylen i minst 60 minuter.
2. Förvärm ugnen till 180 °C över-/undervärme. Smörj en pajform (26 cm) och pressa ner den kylda degen i formen - botten och kanten ska täckas jämnt med deg. Gör lätta stick i degbottnen med en gaffel, förgrädda sedan 15 minuter i mitten av ugnen utan fyllning.
3. Blanda alla ingredienser för pumpafyllningen till en slät massa och lägg den i den förbakade pajbottnen. Grädda färdigt den fyllda pajen i ytterligare 45 minuter.
   
   Pumpapuré, superenkel att göra själv: Ta bort pumpakärnorna med en matsked, skär pumpan i klyftor och placera dem på en bakplåt. Grädda i mitten av ugnen vid 200 grader (varmluft 180 grader) i 45-60 minuter tills pumpaköttet är mjukt. Ta ut pumpan ur ugnen och låt svalna. Skrapa ur pumpaköttet från skalet med en matsked, placera det i en hög skål och purea med stavmixern.